Boite à outils

La Chronique de Gourmandise : épisode 19 : Cueillette de champignons en forêt de Saint-Amand

La cueillette des champignons démarre tôt cette année dans la forêt !

Par un beau week-end de cette fin d'été, bien décidée à garder la forme et l'énergie des vacances, je pars avec quelques amis pour une longue balade à vélo dans la forêt de Saint-Amand-les-Eaux.

Nous n'avons pas de vélo, mais pour notre grande joie, une solution s'offre à nous : la possibilité de louer des VTC en lisière de la forêt : BIKYWOOD.  Nous voilà donc en route à la découverte de ce massif chargé de traces du passè  minier : Allée des Noisetiers, Pavé de la Princesse, Etoile de Cernay, Etoile de la Princesse, site Sabatier, site du Lavoir Rousseau, cité du Pinson, Mare à Goriaux....

Mais pour tout vous dire, la curiosité du jour ce sont ces paniers remplis de champignons que nous voyons sortir des sous bois : cèpes, bolets, .... des trésors pour les habitants du secteur ! Mais chut !! pas question pour nous de savoir d'où ils proviennent, quels sont les petits coins les plus riches, juste le droit d'échanger quelques bonnes idées de recettes.

 Poêlée de cèpes à l'ail et au persil

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Ingrédients
  • Cépes
  • Beurre et huile d'olive
  • Ail & Pesil
  • Sel & poivre
Préparation = 10 minutes
images3_0.jpg1 Nettoyez les cèpes en les brossant minutieusement. Emincez-les en lamelles.
2 Faites chauffez dans une poêle, l'huile et 10 g de beurre.
3 Jetez les cèpes dans le beurre moussant. Faites-les colorer pendant environ 8 min.
4 Mixez l'ail et le persil, ajoutez-les au restant de beurre ramolli.
5 Salez et poivrez les cèpes, ajoutez le beurre à l'ail et au persil et poursuivez-la cuisson 3 min.
6 Servez en ajoutant quelques pluches de persil.
Régalez-vous !

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