Boite à outils

La Chronique de Gourmandise - épisode 21 : châtaignes ou marrons ?

Omelettes aux champignons, marrons chauds, crème de marrons… des saveurs de saison que j’aime déguster, mais comment reconnaitre un champignon comestible ? Une châtaigne et un marron, est-ce que c’est la même chose ? Vous allez me dire, question saugrenue !! Le marron est le fruit du marronnier et la châtaigne celui du châtaignier… Ha ? … Vraiment… ?

En lisière de la forêt de Raismes-Saint-Amand-Wallers, le Parc naturel régional Scarpe-Escaut a implanté un centre de ressources pédagogiques pour tout connaître sur la vie de la forêt : la Maison de la Forêt : un bâtiment à l’architecture exemplaire, à quelques minutes à pieds du terril Sabatier et à proximité du parc loisirs et nature de la Porte du Hainaut.

Une sortie est prévue ce dimanche matin avec un animateur nature de la Maison de la Forêt, j'y emmène mes enfants, à nous les petits secrets du monde animal et végétal de la forêt et surtout à nous les bonnes châtaignes !!

Moelleux châtaignes et noix

Que faire avec des châtaignes ?

Si vous manquez d'idées pour accommoder ce savoureux fruit d'automne, suivez le guide !

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Ingrédients (pour environ 6 à 8 personnes)

– 450 g de marrons crus (ou sous vide)

– 4 oeufs

– 100 g de beurre mou

– 100 g de sucre en poudre

– 50 g de pépites de chocolat

– 150 g de cerneaux de noix

– 1 citron non traité

– 120 g de sucre glace (pour le glaçage)

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Préparation (30 mn) Cuisson (30 mn)

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Faire cuire les châtaignes environ 20 minutes. Les Peler  et enlever la deuxième peau. Laisser refroidir puis les passer à la moulinette

Mouliner 100 g de noix et émietter les 50 g restants. Râper le zeste de citron.

Battre le beurre avec le sucre en poudre pendant 2 ou 3 minutes. Les incorporer dans la purée de marrons puis ajouter les jaunes d’oeufs un à un , le zeste de citron, les noix, les pépites de chocolat et les blancs d’oeufs montés en neige ferme.

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné 

30 minutes à four th. 180°.

Laisser tiédir avant de démouler, puis laisser refroidir complètement.

Régalez-Vous !

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Le saviez-vous?

Habitants, élèves et visiteurs peuvent profiter des deux équipements pédagogiques du Parc gérés par une association, l’ADEPSE : le Centre d'Amaury et la Maison de la Forêt.