Boite à outils

La Chronique de Gourmandise N°12 : Pomme de Reinette et Poire de Livre

Trois petits tours et cuisinons !

De passage dans le Nord le temps des fêtes de fin d’année, ma tante, une cuisinière avertie, a prolongé son séjour pour découvrir les multiples variétés de pommes et de poires de notre territoire. Elle a réservé une chambre d’hôtes à Rumegies  « Entre Cour et Jardin », chez Christianne Laude passionnée de jardin et membre du Réseau des Eco-jardiniers du Parc naturel régional.

Je la rejoins pour une longue balade à la rencontre des  chapelles et surtout les passerelles de contrebande à la frontière. En chemin nous nous arrêtons aux Vergers de la Couturelle pour y acheter du  jus de pomme-poire bio et pour découvrir de nouvelles variétés régionales. 

Nous rentrons de notre savoureuse balade hivernale avec l'idée de préparer un crumble Pomme de Reinette et Poire de Livre

Je me suis bien régalée et je me promets de planter cet hiver quelques nouvelles variétés d'arbres fruitiers que je commanderai au Parc naturel régional Scarpe-Escaut ...

CRUMBLE DU CH'NORD

Que Faut-il ?

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
  • 3 pommes
  • 3 poires
  • 4 tranches de pain d'épices
  • 10 spéculoos
  • 200 g de beurre
  • 100 g de farine
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Faites légèrement griller le pain d'épices et émiettez les spéculoos. Mélangez avec la farine. Ajoutez le beurre ramolli et mélangez jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse. Coupez les pommes et les poires en petits morceaux. Disposez-les dans un plat puis recouvrez-les de la pâte sans tasser.

Temps de cuisson :

Enfournez 20 mn à 180° C.

Servez froid ou tiède, nature ou avec de la glace vanille ou de la crème anglaise

Interactive maps

Sorties

  • Marché du terroir à Millonfosse (sous la halle)2017
  • Marché du village - la Halle de Château-l'Abbaye - 2018
  • Marchés à la ferme - Association des Producteurs de Scarpe-Escaut - AGENDA 2018
  • Marché paysan de Rieulay - Calendrier 2017