2016-La Chronique de Gourmandise : épisode 10 : Recette cocooning !
Le froid arrive peu à peu, les petites envies de desserts chauds aussi !
Je me suis procurée cette semaine quelques produits primés au jury des fins gourmets. Mes parents viennent à la maison cet après-midi, après une petite balade en attelage avec Pierre Carbonnier et ses imposants chevaux de Trait du Nord à la découverte du site de Chabaud Latour, je leur servirai un petit café gourmand au coin du feu. J’ai bien envie de préparer de bonnes tartines de « pain perdu » comme me le faisait ma grand-mère : il me reste quelques tranches de pain que j’ai acheté à Valenciennes « Les Pains de Pascal » et un pot de miel de fleurs de chez Monsieur Raviart à Rosult. Ma voisine m’a donnée un pot de marmelade d’endive, elle s’approvisionne chez les endiviers marqués Parc pour leur savoir-faire.
Pour compléter, j'ai quelques gauffres de chez "Xav de Lille" et une délicieuse glace de la Ferme Dumez à Hergnies chez Cécile de Saint-Ghislain où j'achète souvent mes produits laitiers.
Pain perdu à la marmelade d’endives de terre
Que faut-il ?
1 endive
10 cl de lait
10 cl de crème fraîche
2 c. à soupe de sucre semoule
1c. à soupe de miel
Tranches de pain perdu
1 œuf
Préparation
Coupez une endive très finement. Préparez dans une poêle le lait et la crème fraiche. Ajoutez le sucre semoule, le miel et l’endive. Laissez réduire à feu doux pendant 15 à 20 mn . Trempez les tranches de pain perdu dans du lait puis dans un mélange composé d’un œuf entier et de lait. Cuisez le pain perdu à la poêle et disposez dessus une couche de marmelade ainsi que de la cassonade. Vous pouvez également y ajouter une boule de glace au spéculoos.
